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原材料()、質量和原材料的處理技術是決定出材率的兩大因素。
A.規(guī)格
B.性質
C.數(shù)量
D.質地
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A.略大
B.略小
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對廚房人員進行專業(yè)技能培訓的內容包括()。
A.外語會話能力
B.烹飪工藝技術
C.營養(yǎng)衛(wèi)生知識
D.美學美術知識
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