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單項選擇題

制作鐵扒外脊扒的原料有（）。

A.法國芥末
B.咖喱少司
C.蜂蜜少司
D.時令蔬菜

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單項選擇題

冷菜裝盤在刀工處理上要避免過多的（）。

A.簡潔刀法
B.簡單造型
C.外加點綴
D.精雕細刻

單項選擇題

制作鐵扒類菜肴要根據(jù)原料的厚度和（）掌握扒制時間。

A.少司的溫度
B.少司的濃度
C.油量的多少
D.客人的要求

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