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名詞解釋

蛋白質(zhì)變性

答案：蛋白質(zhì)在受到光照、熱、有機溶劑以及其他一些變性劑的作用時，次級鍵受到破壞，引起天然構(gòu)象的破壞．從而導(dǎo)致生物活性喪失的過程...

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答案：脂類是由醇和高級脂肪酸結(jié)合而成，其共同特性是不溶于水而溶了有機溶劑?？筛鶕?jù)組成分為甘油三脂、磷脂、萜類和類固醇、衍生脂和...

水解反應(yīng)

答案：生物大分子多聚體在水分子的參與下分解為單體的反應(yīng)，水解反應(yīng)在斷開生物大分子間的共價鍵時可釋放出儲藏在這些共價鍵中的能量。...

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