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單項選擇題

制作牛尾湯要把蔬菜湯料（）

A.切成片
B.剁成末
C.打成泥
D.切成丁

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單項選擇題

為了保證廚房安全生產(chǎn)，必須重點考慮安全技術和（）兩個基本方面的要求。

A.電氣技術
B.防火防爆技術
C.保護技術
D.衛(wèi)生技術

單項選擇題

（）是指構成產(chǎn)品的各項耗費之和。

A.餐飲成本
B.人工成本
C.燃料成本
D.廣義成本

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