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單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中（）不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇。

A.忠于職守，看重質(zhì)量
B.平等交易，注重質(zhì)量
C.積極進(jìn)取，開拓創(chuàng)新
D.以次充好，敢于競(jìng)爭(zhēng)

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單項(xiàng)選擇題

制作煎薯絲餅時(shí)，應(yīng)將土豆切成（）長(zhǎng)的絲。

A.1～2厘米
B.2～3厘米
C.3～4厘米
D.5～6厘米

單項(xiàng)選擇題

四季豆中容易引起食物中毒的有毒物質(zhì)是（）

A.龍葵素
B.氫氰酸
C.皂素
D.秋水仙堿

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