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單項(xiàng)選擇題

燴制菜肴少司的用量以（）為宜。

A.充分沒過原料
B.剛好覆蓋原料
C.沒過原料的1/2
D.沒過原料的1/3

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單項(xiàng)選擇題

制作溫煮菜肴要（）

A.加蓋煮
B.加蓋，但要適當(dāng)打開鍋蓋
C.開蓋煮
D.在烤箱內(nèi)煮

單項(xiàng)選擇題

制作羊肉串應(yīng)把羊肉、蔥頭、（）相間串成串。

A.黃瓜
B.辣椒
C.青椒
D.番茄

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