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單項(xiàng)選擇題

串燒類菜肴的操作要點(diǎn)之一是（）

A.火候軟爛不干
B.加工仔細(xì)認(rèn)真
C.刀口均勻一致
D.火候脆嫩適中

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單項(xiàng)選擇題

牛扒的英文名稱為（）

A.steek
B.steak
C.pork
D.beef

單項(xiàng)選擇題

餐飲成本是餐飲銷售減去（）的所有支出。

A.燃料
B.人工
C.原料
D.利潤(rùn)

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