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單項(xiàng)選擇題

成本核算在廚房范圍內(nèi)主要是對(duì)（）成本的核算。

A.主料
B.輔料
C.調(diào)料
D.原料

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單項(xiàng)選擇題

制作紅酒煮牛扒的輔料有（）

A.布朗少司
B.胡椒少司
C.蘑菇少司
D.香草少司

單項(xiàng)選擇題

在大蝦的蝦背處劃開一道切口，目的是為了去（）

A.蝦腸
B.蝦殼
C.蝦頭
D.蝦尾