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填空題

果酒釀造中，酒精發(fā)酵的主要副產(chǎn)物有：（）。

答案： 甘油、乙醛、醋酸、琥珀酸
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填空題

果酒按制作方法可分為（）等類(lèi)型。
答案： 發(fā)酵果酒、配制果酒、起泡果酒、蒸餾果酒
填空題

果蔬糖制中常見(jiàn)的質(zhì)量問(wèn)題包括：（）。
答案： 返砂、流汁、皺縮、褐變
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