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果蔬原料破碎前應(yīng)加入()或進行()。
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抗氧化劑;熱燙處理
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果蔬飲料中果漿含量不低于();果汁飲料中果汁含量不低于();果粒果汁飲料中果汁含量不低于(),果粒含量不低于()。
答案:
30%(m/v);10%(m/v);10%(m/v);5%(m/v)
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果蔬原料在干制前處理包括()
答案:
熱燙處理,硫處理和浸堿脫蠟
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