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酶對濕熱環(huán)境是很敏感的,在濕熱溫度接近()時,各種酶幾乎立即滅活。
答案:
水的沸點
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通常新鮮果蔬含水量比較高,水果含水量為(),蔬菜為()。
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70-90%;85-95%
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主要的果蔬汁濃縮裝置有降膜式、()、攪拌蒸發(fā)式循環(huán)式和離心薄膜式等
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平板蒸發(fā)式
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