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名詞解釋

纖維素

答案：是由葡萄糖組成的多糖類，它是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分，不能被人體消化吸收。

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糊化

答案：將淀粉懸浮液加熱到一定溫度，淀粉顆粒膨脹，由于膨脹，晶體結(jié)構(gòu)消失，相互融為一體，懸浮液變成粘稠的糊狀液體，這種現(xiàn)象稱為糊...

燙漂

答案：

果蔬的燙漂也成預(yù)煮、熱燙、殺青等。就是將已切分的或經(jīng)其他預(yù)處理的新鮮果蔬原料放入沸水或熱蒸氣中進(jìn)行短時間的熱處理。