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問答題

【簡答題】干制品包裝要點(diǎn)？

答案：（1）選擇適宜的包裝材料，并且嚴(yán)格密封，能有效防止干制品吸濕回潮，已免結(jié)塊和長霉；
（2）能有效防止外界空氣、...

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【簡答題】果酒不穩(wěn)定的主要原因是？

答案：果酒中有離子態(tài)的物質(zhì)，分子態(tài)的物質(zhì)以及膠體狀的物質(zhì)存在，就會(huì)使果酒發(fā)生渾濁。酵母菌細(xì)胞及其碎屑、樹膠、蛋白質(zhì)、果膠物質(zhì)、...

【簡答題】糖制工藝原料預(yù)處理中預(yù)煮的目的是什么？

答案： 1除去粘附的硬化劑；
2增加產(chǎn)品的透明度；
3排除過多的果酸，以免蔗糖過多的轉(zhuǎn)化；
4增大...

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