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【簡(jiǎn)答題】糖度的測(cè)定和調(diào)整方法
答案:
用折光計(jì)或白利糖表測(cè)定原果汁的含糖量。
按下式計(jì)算出補(bǔ)加濃糖液的質(zhì)量:X=W(B-C)/(D-B)X&mdas...
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果汁的去氧有真空法、氮?dú)饨粨Q法、酶法脫氣法和抗氧化劑法等。
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答案:
優(yōu)點(diǎn):脫氧可防止或減輕果汁中色素、維生素C、香氣成分和其他物質(zhì)的氧化,防止品質(zhì)降低,去除附著于懸浮微粒上的氣體,減少或避...
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