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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】飲料生產(chǎn)用水為什么要進(jìn)行硬水軟化？ 過(guò)
答案：
硬的水配制飲料是回影響成品飲料的外觀質(zhì)量，洗瓶用水硬度過(guò)高會(huì)與洗瓶所用的苛性堿溶液起反應(yīng)，導(dǎo)致洗瓶機(jī)內(nèi)的沖洗噴嘴形成水垢...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】飲料生產(chǎn)中香精使用的注意事項(xiàng)
答案：
①用量：用量過(guò)多或不足，都不能取得良好的效果
②均與性：香精在食品中必須分散均勻，才能是產(chǎn)品香味一致
②均與性：香精在食品中必須分散均勻，才能是產(chǎn)品香味一致
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】咖啡乳飲料生產(chǎn)中應(yīng)選擇哪種糖作為甜味劑，原因是什么？
答案：
通常使用白砂糖，也可使用葡萄糖、果糖以及果葡糖漿等，但在技術(shù)上尚有一定難度?？Х热轱嬃鲜怯傻盁捜榈胺廴榉廴橛蜕疤躯溇錆{...
