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問答題

【簡答題】果汁脫氣方法有哪些？各有什么特點？

答案：脫氣的方法有真空脫氣、氣體置換脫氣、加熱脫氣、化學(xué)脫氣、酶法脫氣等。生產(chǎn)中基本采用真空脫氣，通過真空泵創(chuàng)造一定的真空條件...

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【簡答題】果汁的取汁方法和澄清方法？

答案：

取汁方法：壓榨法、離心法、浸提法、打漿法
澄清方法：自然澄清法、酶法澄清、電荷中和澄清、吸附澄清、冷熱處理澄清、超濾澄清

【簡答題】硬水軟化的方法？

答案： ①石灰軟化法：在水中加入石灰等化學(xué)藥劑，在不加熱的調(diào)價下除去Ca2+，Mg2+，降低水的硬度，達到水質(zhì)軟化的目的的方法<...