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填空題

冷庫房的結(jié)構(gòu)應(yīng)包括三大部分（）、（）和（）。庫房的保溫性能取決于保護(hù)結(jié)構(gòu)的完整性和嚴(yán)密性。

答案：支撐系統(tǒng)；保溫系統(tǒng)；防潮系統(tǒng)

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防止園藝產(chǎn)品失水的措施是和（）、（）、（）和（）。

答案：降低溫度；提高濕度；控制產(chǎn)品周圍空氣流動(dòng)；包裝、打蠟或涂膜

維生素C分之結(jié)構(gòu)有2種，其中只有（）型分之結(jié)構(gòu)才具有生物活性，園藝產(chǎn)品內(nèi)含有（）酶，因而在貯運(yùn)過程中會(huì)因 D 型結(jié)構(gòu)的維生素C增加而損失，一般將園藝產(chǎn)品放入（）環(huán)境中，損失速度最慢。

答案： L；抗壞血酸氧化；低溫低氧

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