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冷水面坯適宜()、水餃等面點品種的制作。
A.面條
B.蒸餃
C.鍋貼
D.油條
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單項選擇題
制作五仁甜肉餡的肥膘肉切小丁后,需用白糖()腌漬透,方能保證肉爽夾香。
A.鹽
B.清水
C.汾酒
D.蜂蜜
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單項選擇題
制作帶餡的蕎麥面制品時,應(yīng)()含水分多的調(diào)料,以免包制時湯汁外溢,蒸制時漏餡。
A.少用
B.多用
C.不加
D.選用
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