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填空題

對果蔬原料質(zhì)量的基本要求（）、（）、（）。

答案：適時收獲；選用新鮮度高的原料；選用清潔度高的原料。

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蔬菜汁飲料分為三類：（）、（）、（）。按工藝不同分類：（）、（）、（）。

答案：蔬菜汁新鮮蔬菜汁；混合蔬菜汁；發(fā)酵蔬菜汁；澄清汁也稱透明汁；混濁汁也稱不澄清汁；濃縮汁。

果汁飲料分為10類：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

答案：果汁；濃縮果汁；原果漿；濃縮果漿；水果汁；果肉果汁飲料；高糖果汁飲料；果粒果汁飲料；果汁飲料；果汁水。

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