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填空題

果醋釀制分（）和（）兩種。

答案：液體釀制；固體釀制

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用于葡萄酒下膠澄清的材料有（）、（）、（）、（）、（）等，葡萄酒過濾方式（）、（）、（）、（）。

答案：明膠；單寧；蛋白；魚膠；皂土；濾棉過濾法；硅藻土過濾硅；薄板過濾；微孔薄膜過濾

果酒釀造的微生物：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）

答案：葡萄酒酵母；巴氏酵母；尖端酵母；其他微生物；醭酵母；醋酸菌；乳酸菌；霉菌。