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鮮切果蔬
答案:
又稱(chēng)最少加工果蔬,切割果蔬,最少加工冷藏果蔬等。即新鮮果蔬原料經(jīng)過(guò)清洗、去皮、修整、包裝而成的即食或即用果蔬制品,通常所...
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名詞解釋
凍結(jié)溫度曲線
答案:
食品在凍結(jié)過(guò)程中,溫度逐步下降,表示食品溫度與凍結(jié)時(shí)間關(guān)系的曲線,稱(chēng)之為“凍結(jié)溫度曲線”。
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名詞解釋
超微粉體
答案:
國(guó)外定義較嚴(yán)格并被較多采用的是粒徑小于3弘m的粉體被稱(chēng)之為超細(xì)粉體。
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