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名詞解釋

復(fù)水

答案：是一個過程，指為了使干制品復(fù)原而在水中浸泡的過程。

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回軟

答案：又稱均濕或水分的平衡，其目的是使制品變韌與水分均勻一致。

果醋

答案：是以果實或果酒為原料，采用醋酸發(fā)酵技術(shù)釀造而成的調(diào)味品。它含有豐富的有機酸、維生素，風(fēng)味芳香，具有良好的營養(yǎng)、保健作用。

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