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制作面點(diǎn)下劑的手法有揪劑和切劑兩種方法。
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水面坯質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是:光潔、均勻、不粘手、韌性強(qiáng),延伸性好。
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用炸爐炸制面點(diǎn)品種時(shí),應(yīng)先開(kāi)啟電源再放入油。
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