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()的手法主要適用于比較稀軟面坯的下劑。
A.揪劑
B.挖劑
C.拉劑
D.切劑
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單項選擇題
搓條時要用手掌跟按實(),不能用空掌心,否則不易搓勻。
A.壓制
B.搟制
C.揉制
D.推搓
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單項選擇題
下列適宜單手杖制成的面皮是()。
A.燒麥皮
B.春卷皮
C.水餃皮
D.炸糕皮
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