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單卷的收邊要壓在卷的(),以防成熟時失形。
A.上部
B.底部
C.左部
D.右部
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單項選擇題
搟是將面壞坯料用()搟成不同形態(tài)的工藝過程。
A.單手杖
B.雙手杖
C.搟面杖
D.通心槌
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單項選擇題
用面點模具印模成型時,()大小要適當(dāng),按壓時用力要均勻適度,否則會影響成品形態(tài)。
A.原料
B.面劑
C.餡心
D.皮坯
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