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單項(xiàng)選擇題

目前餐飲企業(yè)常用的爐灶主要有（）電磁爐灶和燃油爐灶三種。

A.燃?xì)鉅t灶
B.電能爐灶
C.燃煤
D.管道煤氣

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單項(xiàng)選擇題

搟制餛飩皮每次打開(kāi)包卷，都要（）面坯的位置，才能搟勻。

A.移動(dòng)
B.翻動(dòng)
C.轉(zhuǎn)動(dòng)
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

搓條的基本要求是條圓、（）粗細(xì)一致、不起皮。

A.光潔
B.衛(wèi)生
C.干凈
D.色白

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