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單項(xiàng)選擇題

桃酥生坯表面劇一層蛋液，還需嵌（）才能進(jìn)行烤制。

A.花生仁
B.腰果仁
C.核桃仁
D.芝麻仁

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單項(xiàng)選擇題

制作千層餅使用的面坯是（）面坯。

A.嫩酵面
B.大酵面
C.碰酵面
D.戧酵面

單項(xiàng)選擇題

蒸制工藝的一般流程是：蒸鍋加水→生坯擺屜→（）上屜蒸制一成熟一下阻。

A.水涼
B.溫水
C.成品
D.水沸

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