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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)常用的和面機(jī)有（）兩種類(lèi)型。

A.柜式
B.立式
C.臥式
D.立式和臥式

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單項(xiàng)選擇題

特制面粉含灰分量小于（）%，最適宜制做高級(jí)宴會(huì)點(diǎn)心之用。

A.1
B.3
C.4
D.5

單項(xiàng)選擇題

面粉按面筋質(zhì)含量的多少，可分為（）中筋粉、低筋粉。

A.一般粉
B.專(zhuān)用粉
C.高筋粉
D.富強(qiáng)粉

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