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單項(xiàng)選擇題

擰的方法是用雙手拇指、（）同時(shí)捏住劑或坯條的兩頭向相反方向擰，使其成繩狀形態(tài)的手法。

A.中指
B.食指
C.無名指
D.小手指

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單項(xiàng)選擇題

卷制帶餡品種時(shí)，不可將餡抹到面片邊緣，以防卷簡時(shí)將餡（）。

A.擠出
B.搟出
C.壓出
D.排出

單項(xiàng)選擇題

如意卷是用（）制成生坯的。

A.雙卷
B.單卷
C.多卷
D.推卷