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單項選擇題

（）面坯的組織結(jié)構(gòu)呈均勻的海綿狀。

A.米粉面坯
B.生物膨松
C.層酥面坯
D.水油面坯

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單項選擇題

男面點師正確著裝要求是紐扣齊全，工作帽端正，（）。

A.指甲干凈
B.工服整潔
C.臉上干凈
D.頭發(fā)干諍

單項選擇題

講究公德是餐飲業(yè)人員必須具備的品質(zhì)，“德”是指（）。

A.公共品德
B.思想品德
C.行為要求
D.日常規(guī)范

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