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所有的米粉中只有()可制作發(fā)酵點心。
A.糯米粉
B.秈米粉
C.黑米粉
D.梗米粉
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單項選擇題
糯米中所含的蛋自質是吸水后不能形成()的谷蛋白和谷膠蛋白。
A.面團
B.淀粉酶
C.面筋
D.漲性
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梗米中含有()的支鏈淀粉。
A.81%
B.82%
C.83%
D.84%
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