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單項選擇題

米粉面團由于制作方法不同，可分為糕、（）餅、花色船點等。

A.團
B.粉
C.米飯
D.腸粉

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單項選擇題

用于調(diào)制米粉面團的米類，主要有（）梗米，燦米等三種。

A.小米
B.玉米
C.糯米
D.黑米

單項選擇題

油酥制品烤制時，（）要適當，爐溫過高，會使成品外裂，爐溫過低，可造成成品瀉油。

A.油溫
B.爐溫
C.火候
D.溫度

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