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單項(xiàng)選擇題
搓條就是將揉好的面坯()的一種手法,是下劑的準(zhǔn)備步驟。
A.搓成條狀
B.搓成圓形
C.搓成塊狀
D.搓成片狀
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單項(xiàng)選擇題
揉勻面坯后,不要緊接著做成品,一般要程()分鐘左右。
A.5分鐘
B.6分鐘
C.8分鐘
D.10分鐘
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單項(xiàng)選擇題
揉發(fā)酵面時(shí),不要用“()”反復(fù)不停的揉,避兔把面揉“死”,面達(dá)不到蓬松的效果。
A.軟勁
B.硬勁
C.死勁
D.活勁
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