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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)中常用的油脂有兩大類，一類是動物油脂，另一類是（）。

A.固體油脂
B.植物油脂
C.液體油脂
D.混合油脂

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單項(xiàng)選擇題

活性干酵母是將壓鮮酵母經(jīng)過（）干燥法，脫去水分而制成的。

A.低溫
B.高溫
C.烘干
D.風(fēng)干

單項(xiàng)選擇題

發(fā)酵粉，又稱（），發(fā)粉，焙粉。

A.小蘇打
B.臭粉
C.食堿
D.泡打粉