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單項選擇題

蔬菜加工方法，第一是摘除整理，第二是（），第三是合理洗滌。

A.修剪處理
B.削處理
C.削剔處理
D.剔處理

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單項選擇題

疏菜加工要求，首先要按（）加工：其次要清洗得當，確保衛(wèi)生：第三是合理放置。

A.規(guī)格整理
B.大小整理
C.葷素整理
D.生熟整理

單項選擇題

在初加工時要注意盡量減少原料（）的損失，做到先洗后切。

A.蛋白質
B.水分
C.營養(yǎng)成分
D.氨基酸

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