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單項(xiàng)選擇題

初加工要根據(jù)（），不同的烹任方法，選擇不同的原料加以切配。

A.同一種刀工
B.不同的刀工
C.同一種要求
D.不同的要求

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單項(xiàng)選擇題

原料初加工的基本原則是保證原料的（）。

A.清潔衛(wèi)生
B.新鮮
C.干凈
D.衛(wèi)生

單項(xiàng)選擇題

韭菜主要是（），春季，秋季的蔬菜。

A.冬季
B.夏季
C.春秋
D.冬夏