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單項(xiàng)選擇題
大米的品質(zhì)鑒定,主要是米的粒形,()米的腹白、米的硬度等。
A.米的色澤
B.米的新鮮度
C.米的香味
D.米的粘性
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單項(xiàng)選擇題
秈米粉調(diào)制的粉團(tuán)質(zhì)硬,可以()。
A.做粘質(zhì)糕
B.做花式糕
C.發(fā)酵使用
D.不發(fā)酵使用
點(diǎn)擊查看答案&解析
單項(xiàng)選擇題
秈米的特點(diǎn)是硬度中等()而脹性大。
A.粘性小
B.無粘性
C.粘性大
D.粘性中等
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