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蛋品用途極廣,可以使制品增加香味和鮮艷色澤,并能保持松脆。
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新鮮蛋對(duì)著光線透視,氣室很小,不移動(dòng),蛋內(nèi)不透光,沒有任何斑點(diǎn)和斑塊。
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起酥油具有高度的穩(wěn)定性,不易氧化腐敗,是制作酥點(diǎn)的極好原料,也可直接食用。
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