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判斷題

單一點心的成本是指單一點心所用的各種主料、配料和調(diào)料的成本之和。

答案：正確

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影響出成率的因素主要有兩點，原料的規(guī)格質(zhì)量和原料的處理技術(shù)。

答案：正確

原料加工后的重量=加工前原料的重量*出成率。

答案：正確