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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)模具成型的特點(diǎn)是：成品的（）一致，外形美觀大方，花紋圖案清晰。

A.規(guī)格
B.品種
C.數(shù)量
D.用量

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單項(xiàng)選擇題

生物膨松面坯是指面粉中加入適當(dāng)溫度的水和（）或面肥制成的面坯。

A.酵母菌
B.小蘇打
C.臭粉
D.堿面

單項(xiàng)選擇題

卷就是將搟好的（）經(jīng)加餡、抹油或直接根據(jù)品種的要求，卷成圓柱、如意等形狀，并形成間隔層次，制成半成品或成品的工藝過(guò)程。

A.主坯
B.料形
C.面團(tuán)
D.粉坯