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單項選擇題

蛋類所含的（）主要集中在蛋黃中，而蛋清中只有少量的核黃素。

A.水分
B.維生素
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)

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單項選擇題

搓條時要使用雙手掌根將面坯推搓成（）的圓形長條。

A.長短一致
B.大小一致
C.粗細均勻
D.均衡一致

單項選擇題

制作炸馓子的面坯要（），且要餳透。

A.硬
B.稍硬
C.稀軟
D.宜軟不宜硬

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