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單項選擇題

（）的特性是：硬度適中，色澤灰白，黏性小而漲性大，口感干而粗糙。

A.香米
B.秈米
C.粳米
D.糯米

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單項選擇題

疊是指將經(jīng)過搟制的（），經(jīng)折疊、覆蓋的手法制成半成品或成品形態(tài)的一種手法。

A.面片
B.面坯
C.面料
D.面粉

單項選擇題

用糯米（）米與水的比例以1：10為宜。

A.煮飯
B.煮粥
C.磨粉
D.米粉

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