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單項選擇題

手搟面條的成型刀法是（）。

A.切
B.剁
C.剞
D.斬

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單項選擇題

用干酵母調(diào)制油條面坯，干酵母的用量占面粉量的（）左右為宜。

A.2%
B.4%
C.8%
D.10%

單項選擇題

冷水面坯的的特性是（）、韌性和延伸性。

A.黏性大
B.筋性小
C.有彈性
D.伸展性

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