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問答題

【簡答題】簡述果實成熟的特征：因不同產品而異。

答案：瓜果類：可根據其種子的變色來判斷其成熟度（種子由白色變褐、變黑表示瓜果類充分成熟）；
食用豆類蔬菜以及黃瓜、絲...

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【簡答題】農產品的最佳采收成熟度確定依據有哪些？判別農產品成熟度的主要方法有哪些？

答案：依據：
①就地銷售：適當晚采；長期貯藏和遠距離運輸：適當早采。
②呼吸躍變型果實：綠熟階段采收，如香...

【簡答題】簡述糧食的陳化的含義。

答案：糧食隨著儲藏時間延長，酶活性普遍下降，原生質膠體結構松弛，理化性狀明顯改變，生活力減弱，導致食用品質和工藝性狀變劣的現象...

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