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填空題
中國(guó)的“八大菜系”指：（）?！八拇蟛讼怠敝福ǎ?。以風(fēng)味小吃聞名的菜系是（）。魯菜中最具特色的是（）。魯菜是“貴”菜，（）是“富”菜。北京烤鴨屬（），麻婆豆腐屬（）。
答案：
魯、川、粵、閩、蘇、浙、皖、湘；魯、川、淮、粵；川菜；宮廷菜；淮揚(yáng)菜；魯菜；川菜
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填空題
世界上最古老的烹調(diào)理論保存在《（）》中。魏晉南北朝時(shí)的飲食專著有西晉的《（）》、（）的《食珍錄》、北齊的《（）》等。“韋家食譜”指唐代（）所著《食譜》。明代飲食專著中最有代表性的是袁枚的《（）》，對(duì)烹調(diào)技藝提出了許多高明見(jiàn)解。
答案：
呂氏春秋〃本味篇；安平公食學(xué)；南齊；食經(jīng)；韋巨源；隨園食單
