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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】試述42型高果糖漿及其生產(chǎn)機(jī)理。
答案：
高果糖漿是淀粉經(jīng)α—淀粉酶液化，葡萄糖淀粉酶糖化，得到的葡萄糖液，用葡萄糖異構(gòu)酶進(jìn)行轉(zhuǎn)化，將一部分葡萄糖轉(zhuǎn)變成含有一定數(shù)...
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答案：
淀粉乳加入稀酸后加熱，酸催化淀粉水解，經(jīng)糊化、溶解，進(jìn)而葡萄糖苷鏈裂解，形成各種聚合度的糖類(lèi)混合溶液，在稀溶液的情況下，...
