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填空題
細胞破碎法包括：（）和（）破碎方法；機械方式又包括：（）和（）方法，液體剪切力包括：（）和（）；固體剪切力包括：（）和（）。
答案：
機械力；非機械力；液體剪切力；固體剪切力；高壓勻漿法；超聲破碎法；高速珠磨法；壓榨法
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填空題
蛋白質(zhì)含量和純度測定方法。
含量測定：（）、（）、（）、（）、（）。
純度衡量：（）、（）、（）等。一般應(yīng)采用二種以上方法，而且同一原理的方法不應(yīng)該采用（）次。
答案：
克氏定氮法；TCA比濁度法；雙縮脲法；福林-酚法和紫外線法；考馬斯蘭法（Bradford法）；電泳法；層析法；質(zhì)譜法；兩
