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名詞解釋

細(xì)胞破碎技術(shù)

答案：是指利用外力破壞細(xì)胞膜和細(xì)胞壁，使細(xì)胞內(nèi)容物包括目的產(chǎn)物成分釋放出來(lái)的技術(shù)。

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混凝

答案：在發(fā)酵液中，加入陽(yáng)離子型高分子絮凝劑或者非陽(yáng)離子型高分子絮凝劑與無(wú)機(jī)凝聚劑時(shí)，出現(xiàn)具有凝聚和絮凝的現(xiàn)象，稱為混凝。

凝聚值

答案：使膠粒發(fā)酵凝聚作用的最小電解質(zhì)濃度（mmol/L）稱為凝聚值。

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