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填空題

脫脂乳粉中（）含量高，（）含量低，耐保藏。

答案：蛋白質(zhì)；脂肪

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原料乳的標(biāo)準(zhǔn)化一般是指對(duì)（）和（）進(jìn)行比例調(diào)配。

答案：脂肪；無脂干物質(zhì)

以（）干酪為原料，經(jīng)過再粉碎、加熱調(diào)制而制成的產(chǎn)品稱為（）。

答案：天然；再制干酪