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問答題

【簡答題】簡述發(fā)酵酸乳對消費者的健康具有重要作用

答案： ⑴營養(yǎng)作用：有特殊風味且營養(yǎng)，易消化吸收，生物學價值高；
⑵醫(yī)療保健作用：
①能制止腸道內(nèi)有害微生物...

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答案： ⑴蛋白質(zhì)的調(diào)整：
A.牛乳中主要為酪蛋白，增加乳清
B.牛乳的蛋白質(zhì)粗硬，添加酶解；
⑵脂...

【簡答題】甜煉乳與淡煉乳在加工工藝及產(chǎn)品質(zhì)量上有何區(qū)別？

答案：

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